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营养师教您科学喝牛奶


从营养方面与人体的基础代谢方面来说,正确的喝牛奶方式是有一些讲究的。

一 

喝牛奶,选择“黄金时间” 

1. 喝牛奶是有黄金时间的,对于一般健康人群而言,第一个黄金时间-早餐后

早餐要吃的好,因为早餐承担着人体全天总能量的25%-30%。

早上应先吃谷物,再喝牛奶,原因之一是可延缓餐后血糖的上升;原因之二是谷类食物在体内能分解成葡萄糖,能纠正一夜后可能产生的低血糖,同时可提高大脑的活力及人体对牛奶中营养素的利用率。

送彩金的娱乐网址 2. 第二个黄金时间-下午茶时间

此时,人们容易感觉疲倦、困乏,需要营养的补充,而牛奶中的蛋白质、脂肪,可以帮助身体迅速的补充营养,从而继续投入工作、学习中。

送彩金的娱乐网址 3. 第三个黄金时间-临睡前的半小时

送彩金的娱乐网址 有研究发现牛奶中含有能促进睡眠的L-色氨酸,牛奶中所含的钙能消除紧张情绪,而且在睡着后,人体血液中的钙水平会慢慢降低,这个时候喝的牛奶中的钙正好可以补充血液中钙的流失,维持血液中钙的平衡。

4. 第四个黄金时间很多人都不了解,那就是常温奶(低温巴氏奶除外)出厂日期后的一个月左右

为什么这么说呢?因为牛奶保质期的长短,主要是看牛奶的细菌含量,而细菌的繁殖速度是很快的,在合适的温度和营养环境下会更快。以牛奶中的大肠杆菌为例,在合适的条件下,每0.5h就能繁殖一次,所以牛奶的饮用时间离生产日期越近越好。且牛奶如果放置时间过久,容易出现分层现象[2],不仅影响口感,营养价值也会随之降低。因此,通常而言,常温奶在生产日期后的一个月饮用口感最佳。

二 

送彩金的娱乐网址 喝牛奶的同时,需要注意的几点 

1. 乳糖不耐受的人群,不宜喝纯牛奶。有些人因小肠粘膜乳糖酶缺乏,纯牛奶中的乳糖不能被分解和吸收,饮用后会产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。

送彩金的娱乐网址 2. 不空腹饮奶。尤其是乳糖不耐受的人群,因空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短,其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠,可加重乳糖不耐受症状,且空腹饮奶会导致其中的蛋白质等成分未经充分消化就进入肠道,造成营养流失,牛奶、面包加果蔬、鸡蛋,都是比较好的早餐搭配。

3. 不大口喝牛奶。我们在饮奶时应小口慢饮,这样牛奶中的蛋白质可与体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,更有利于消化、吸收。

送彩金的娱乐网址 4. 不喝冰牛奶。因为冰冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质会发生分离现象,使之味道变淡,营养成分也不易被吸收,建议加热到75℃以下饮用。盒装液体奶煮沸后饮用也是不科学的,因为超高温瞬时灭菌法导致的乳清蛋白变性率高达71.1%,维生素也随之流失,较常温时的营养价值低。

三 

牛奶小误区 

1. 有些人购买时只认洋牌,殊不知,国外进口的牛奶,保质期通常在一年以上,因为进口牛奶从出厂到进入国内,中间需要的环节较繁杂,如检测、运输、报关、商检等,而这一系列的环节往往需要花费几个月的时间,因此,超市中有些“高龄奶”会搞促销出售。建议大家在购买时看生产日期,择优选择“纯真鲜活”奶。

送彩金的娱乐网址 2. 老年人补钙选择成品、固体钙。其实,营养师提倡以天然食物为最佳的补钙食物,比如牛奶,也可以选用复合维生素D的钙片,还可以选用虾皮、鱼类、贝类、海带等食物;在补钙的同时选择能促进钙吸收的物质,如维生素D、维生素C、低磷膳食;同时应避免摄入影响钙吸收的物质,如植酸、草酸、磷酸等。

送彩金的娱乐网址 3. 牛奶越多越好。其实不然,我国中国居民膳食指南对牛奶摄入有推荐量:吃各种奶制品,摄入量相当于每天液态奶300g。以牛乳为例,100g当中含有能量226kJ、蛋白质3g、钙104mg,按照300g液态乳,每日饮奶可摄入的能量678kJ、蛋白质9g、钙312mg,再加上食物中钙的含量,一般均可达到中国营养学会提出成人钙摄入的推荐量—800mg,但一些偏食、挑食、不正常饮食的人每日的营养素摄入与推荐量还是有差异的。